12. MÁXIMA OXIDACIÓN DE GRASAS Y FATMAX

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En los últimos años, se viene hablando cada vez más de:

• Máxima oxidación de grasas (Peak Fat Oxidation, PFO)

• Fatmax

Vamos a ver:

• Qué representan

• Cuáles son sus valores de referencia

• Cómo determinarlos

• Factores que les afectan

Pero primero, ¿Por qué son importantes tanto la máxima oxidación de grasas como el ‘fatmax’?

Son métricas que expresan la capacidad de utilizar grasas como fuente de energía durante el ejercicio. Cuando las competiciones duran más de ~2 horas, además del VO2max, los umbrales de lactato y la economía del movimiento, la durabilidad (es decir, la resistencia a la fatiga, ver publicación anterior) se convierte en un factor clave determinante para el rendimiento.

Vimos que la durabilidad estaba vinculada (en parte) a la preservación de los niveles de glucógeno muscular y la disponibilidad de hidratos de carbono. Incluso en personas muy delgadas, las grasas son una fuente de energía prácticamente ilimitada, mientras que los hidratos de carbono no lo son.

Energía almacenada (kcal) en el cuerpo. Los cálculos se basan en el estudio de Maunder et al. 2018 (1) considerando a un hombre de 70kg con un 10% de grasa corporal.

Por lo tanto, ser capaz de utilizar la mayor cantidad posible de grasas (el recurso ilimitado) durante el ejercicio podría ahorrar el uso de hidratos de carbono/glucógeno (el recurso limitado) y aumentar así la durabilidad.

1. MÁXIMA OXIDACIÓN DE GRASAS (PFO)

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"Cantidad máxima de grasas que el cuerpo puede oxidar por minuto"

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Tradicionalmente, se expresa en gramos por minuto (g/min).

En 2024, los gramos por minuto (g/min) son la unidad de medida universal para expresar la máxima oxidaciónde grasas. Sin embargo, al comparar a diferentes deportistas, esto podría no ser completamente apropiado, ya que no se considera el tamaño corporal. Es como medir el VO2max en L/min en lugar de mL/min/kg. Veamos un ejemplo con dos deportistas de distinto tamaño: